9c Özg.Hizm.Stn.Kitpç. F.B.(RESMİ OLMAYAN YEMEK SERVİSİ)

RESMİ OLMAYAN YEMEK SERVİSİ

Özgün Hizmet

Alatimya Village Hotel leri,
* rahatlatıcı ortam ve törensel bir duygu yaratan mükemmel bir çevre
* özenli ve zamanında servis
* üstün nitelik ve seçeneği bol yiyecek ve içecek sağlamakla tanınırlar.

Özgün Hizmet Standartları
Akşam Yemeği Servisi

* büfe
* büfe garson servisi (mutfaktan servis)
* isteğe bağlı olmayan a la cart
Tüm hepsi göz alıcı bir biçimde ve uygun sırayla sunulacaktır.
* Büfenin en çok yiyecek standartlarını karşılaması gerekmektedir.
* Servis yöntemleri her servis biçimi için yerinde olmalıdır.
* Menüler heyecan uyandırmalıdır.
* Tasarlanmış akşamlar, bölgesel spesiyaller ya da öteki özel kutlamalar için seçenekler sunulmalıdır.


Rahatlatıcı Ortam

Oluşturulan ortam rahat, temiz ve çekici olacaktır.

- havalandırma
- ışıklandırma
- müzik
- bakım
- temizlik
- görünüm
- servis hazırlanması
* Çiçekler, mum ışığı, canlı ya da banttan müzik eşliğinde özgün bir ortam yaratılmalıdır.





İlgili ve Süresinde Servis

Tüm telefon rezervasyonları ilk üç çaldığı zaman yanıtlanacak, nezaketle ve doğru bir biçimde karşılanacaktır.

Konuklar kapıda özel olarak karşılanmalı ve kendilerine oturma seçeneği sunulacaktır.

Konukların masa bekleme süresi en  aza indirilecektir.

Konuklara menüye / büfeye ilişkin ayrıntılı bilgiyi restaurantta çalışan kişilerce verilecektir.

* Rezervasyonlar alınırken
- telefon en geç üç çalışta açılmalıdır.
- restaurant adı belirtilerek kendi adınızı veriniz.
- konukların adlarını, numaralarını, zamanını ve özel isteklerini belirleyiniz.
- iletişim kuracağınız bir telefon numarası belirlenmeli.
- rezervasyon yinelenmeli
- konuklara adlarıyla teşekkür edilmeli
* Tüm konuklar gülümseme, göz teması ve eğer adları biliniyorsa adlarıyla seslenerek karşılanmalıdır.
* Konuklar oturtulurken duyarlılık gösterilmelidir, örneğin tek kişi ya da çiftler gruplardan uzağa oturtulmamalı yalnız oturanlara yer seçimi sunulabilmelidir.
* Kuyruklar önceden düşünülmeli ve oluşmadan engellenmeli.
* Konuklar herhangi bir gecikme hakkında bilgi sahibi olmalı ve bekleme süresince bilgilendirilmelidir.
* Rezervasyonlu müşterilerin beş dakikadan çok beklemeleri gerektiği durumlarda ücretsiz bir içecek sunulmalıdır.
* Konuklar her zaman oda numaralarıyla değil adlarıyla çağrılmalıdırlar.
* Tüm servis çalışanlara servis öncesi  günlük toplantı yapılmalıdır.
* Her zaman özel menüler, büfe ve a la cart hizmetlerinden söz edilmelidir.
* Satış için fırsatları değerlendirmeli örneğin bölgesel ve yabancı şaraplarıyla özel kahveler gibi.
* Konuklar o gün için menüde olmayan ürünler hakkında bilgilendirilmelidir.
* Konuklar hazırlanması uzun olan istekler hakkında bilgilendirilmalidirler.



Hizmetlerin zamanlaması konukların isteklerini her zaman karşılayacak düzeyde olacaktır.

Konuklara hiçbir zaman aynı nedenle ikinci kez yaklaşılmayacaktır.

Yiyecekler ve içecekler masalara dağıtıldığı zaman konuklara hiçbir zaman “kimin ne istediğine ilişkin”sorular sorulmayacaktır.

Konukların soruları, başvuruları ve istekleriyle doğru olarak ve süre yitirmeden ilgilenilecektir.

* Konuklar hiçbir zaman gereksiz yere rahatsız edilmemelidirler; örneğin masalar yeniden değiştirilirken gürültü en az düzeyde tutulmalıdır.
* Konukların konuşmaları hiçbir zaman bölünmemelidir.
* Konuklara şarap servisinin ne zaman yapılacağı sorulmalıdır.
* Servis restauranttakilerin değil konukların gereksinimlerine göre düzenlemelidir.
* Restaurantta çalışan kimseler konukların gereksinimleri çerçevesinde aynı şeyin iki kez yinelenmemesi kuralına göre davranmalıdırlar ve bu konuda kendi aralarında iletişim içinde olmalıdırlar.
* Güvenilir bir istek alma (ABUYER) sistemi geliştirilmeli.
* Sorulara verilecek yanıtlar belli olmadığı süreçte, bilgi bir an önce elde edilmeli ve süre yitirmeden konuğa aktarılmalıdır.
* Restaurantta çalışanların ileri düzeyde ürün bilgisine sahip olmaları gerekmektedir.
* Restaurantta çalışanların yüzleri servis sırasında her süreçte konuklara dönük olmalıdır.


Öteki bölümlere sağlanan iletişim her zaman konuklar adına gerçekleştirilecektir.

* Konukların hiçbir süreçte başka bir bölümle iletişim kurmaları istenmemelidir.



Konukların mutluluğu ana yemeğin servisinden sonra geçen 5 dakika içinde denetlenecektir.

Konuklar hesabı istedikten sonra 3 dakika içinde alacaklar ve uğurlanırken dönüşleri için çağrılacaklardır.

* Konukların görüşlerini öğrenmek için, anketler, müşteri defterleri sunulmalıdır.
* Olumsuz görüşlerle Servis Hizmetleri 5. bölümü doğrultusunda çabucak ilgilenmelidir.
* Masa, yemek boyunca gözetim altında bulundurulmalı ve her süreçte temiz ve düzenli tutulmalıdır.
* Hesabın özel bir koruma kabı içinde sunulması gereklidir. Hesap pusulası restaurant anketini içermeli ve öteki bölümler hakkında bilgi vermelidir.
* Ödeme konusunda doğru olan işleyiş izlenmelidir.
* Konuklara adlarıyla teşekkür edilmeli ve ayrıldıkları sırada yine gelmeleri için çağrılmalıdırlar.

Nitelik ve Seçenek

Büfe çekici, taze ve düzenli görünecek ve bu görüntü ilk konuk için nasılsa son konuk için de aynı biçimde olacaktır.

Konuklar hiçbir süreçte yiyecek ve içeceklerin sıcaklığı ya da niteliği konusunda yakınma durumuna düşürülmeyecektir.

* Büfe’ nin belirten ürün standartlarını karşılaması gerekmektedir.
* Görevli kimse en az on dakikada bir, yenileme ve yeniden düzenleme için, sıcak yiyeceklerin sürekli olarak sıcak ve soğuk yiyeceklerin de sürekli olarak soğuk olması için büfeyi sürekli denetim altında tutulmalıdır.


Yararları

* Konuklar otelde yemek yemeği seçerlerse kazanç oranı yükselir.
* Bölgede yaşayan kimseler tarafından da seçilme olanağı artar.

Yorumlar

Bu blogdaki popüler yayınlar

AMELIYATSIZ SAFRAKESESI & KARACIGER TEMIZLIGI

AÇILDIM GİDİYORUM(Ceren’e)

YAHUDİLER NEDEN GÜÇLÜ?